Lokale kroatische Küche – Was kann man dort essen und was kann man mit nach Hause nehmen?

Dalmatien ist eine Region voller kulinarischer Juwelen, die durch ihre Aromen und ihre Geschichte faszinieren. Die traditionelle Küche spiegelt mediterrane, balkanische und italienische Einflüsse wider und schafft so eine einzigartige Geschmacksmischung.

Dalmatinische Spezialitäten zum Probieren

1. Pršut

Dalmatinischer Pršut, ein luftgetrockneter Schinken, der mit Meersalz gewürzt und im natürlichen Bora-Wind der Adria getrocknet wird, ist ein Klassiker, den man unbedingt probieren muss. Sein Geschmack passt perfekt zu Pager Käse und Oliven. Pršut ist ein Symbol der dalmatinischen Tradition und wird als geschütztes regionales Produkt anerkannt.

2. Peka

Peka ist eine Methode, bei der Speisen unter einer mit heißen Kohlen bedeckten Gusseisenkuppel gegart werden. Sie wird häufig zur Zubereitung von Fleisch, Meeresfrüchten, Kartoffeln und Gemüse verwendet. Dieses aromatische Gericht bietet einen Hauch von Geschichte, da die Methode bis in die Antike zurückreicht. Viele Restaurants verlangen eine Vorbestellung für Peka, da die Zubereitung bis zu mehreren Stunden dauern kann.

3. Schwarzes Kreuz

Schwarzes Risotto aus Tintenfischen, gefärbt mit Tintenfischtinte, ist ein Gericht, das sich durch sein markantes Aussehen und seinen kräftigen, vom Meer inspirierten Geschmack auszeichnet. Es ist perfekt für Meeresfrüchteliebhaber und zeigt die kulinarische Kreativität der Küstenbewohner.

4. Brodet

Brodet (oder Brudet) ist ein Fischeintopf, der für die Fischerdörfer Dalmatiens typisch ist. Er wird aus verschiedenen Fischsorten, manchmal auch mit Muscheln oder Garnelen, zubereitet und mit Polenta serviert. Das Geheimnis liegt im langsamen Kochen mit einer Tomatensauce, Wein und Gewürzen. 

5. Soparnik

Soparnik ist ein traditioneller dalmatinischer Snack, der einem Fladenbrot ähnelt und mit einer Mischung aus Mangold, Zwiebeln und Olivenöl gefüllt ist. Es stammt aus der osmanischen Zeit und gilt als eines der ältesten Gerichte der kroatischen Küche.

Was soll ich aus Kroatien mit nach Hause bringen?

1. Olivenöl Dalmatien ist berühmt für sein hochwertiges Olivenöl, das oft von kleinen Familienbetrieben hergestellt wird. Es ist nicht nur eine köstliche Ergänzung zu Gerichten, sondern auch ein ausgezeichnetes Geschenk. Sie können es in Geschäften oder direkt bei lokalen Herstellern kaufen!
2. Pager Käse Der Käse von der Insel Pag ist eines der bekanntesten Produkte Kroatiens. Er wird aus der Milch von Schafen hergestellt, die auf den aromatischen Kräutern und Gräsern der Insel grasen. Sein Geschmack ist intensiv mit einer subtilen salzigen Note.
3. Rakija und Wein Sie müssen unbedingt Rakija probieren, einen lokalen Schnaps, der typischerweise aus Trauben, Feigen oder Pflaumen hergestellt wird. Dalmatien ist auch für seine Weine bekannt, insbesondere den roten Plavac Mali und den weißen Pošip .
4. Honig und Lavendel Die dalmatinische Küste ist berühmt für ihren aromatischen Honig, insbesondere Lavendelhonig, ein natürliches und begehrtes Produkt. Aus getrocknetem Lavendel lassen sich duftende Säckchen herstellen, die Erinnerungen an Ihren Urlaub wecken.
5. Gewürze und Kräuter Lokale Geschäfte bieten Gewürzmischungen wie Dalmatinska Trava an, die die reiche Flora der Region widerspiegeln.

Dalmatien ist ein wahres Paradies für Feinschmecker. Von Oliven und Meeresfrüchten bis hin zu außergewöhnlichen Käsesorten und Weinen findet jeder etwas, in das er sich verlieben kann. Wenn Sie nach Hause zurückkehren, können Sie köstliche Erinnerungen an Sonne, Meer und kroatische Gastfreundschaft mit nach Hause nehmen. Genießen Sie es! ( Oder wie die Kroaten sagen – Dobar tek! )

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Verfasserin: Natalia Skała